炸鳕鱼排

炸鱼薯条是英帝的美食，好吧，勉强称它为美食，其实炸鱼薯条是很好吃的，但是英国基本上炸出来的啥味儿没有，经基于英帝的炸鱼，做一份炸鳕鱼排，保证家里的小朋友都喜欢吃~  
来先讲讲鳕鱼是怎么一回事吧，大家一听，鳕鱼都拿来炸了？这也太浪费了吧！其实真的鳕鱼并不贵啊！ 鳕鱼主要有三种，一种是太平洋鳕鱼，一种是大西洋鳕鱼，还有一种比较少见，叫格陵兰鳕鱼，大家吃得到的基本上要么是太平洋鳕鱼（肉质特别老，大连那边也有，叫大头腥），要么是大西洋鳕鱼（肉质也老，稍微好一点），这两种鳕鱼，基本上市场批发价是50元/公斤，还是进口的，超市里买买的话，基本上30块钱能买到200g一顿的量，相比较牛排来说，真心便宜了，鳕鱼肉质老是因为蛋白质高，几乎不含脂肪，所以还蛮健康的（油炸了以后都白搭哈哈）。  大家超市里看到的100块钱左右一片的鳕鱼是啥呢，那叫银鳕鱼，叫南极犬牙鱼，那个鱼肉香啊，脂肪含量不低，煎制，蒸煮都非常好吃，那个营养也很丰富，而且鱼也少，就贵了~  所以买真鳕鱼还是挺好的哈，当然，别蒸来吃，那家伙老的和吃纸一样，还是煎炸吧哈哈。

用料  

炸鳕鱼排的做法  

1. 鳕鱼200g。
   
   切成适合炸制的大片状。

2. 先入入味，否者就变成英式炸鱼啦~~~  在盘子底下垫上厨房纸巾，鱼上撒黑胡椒和盐，喜欢吃蒜味的，还可以加一点蒜末。

3. 然后来调一个炸鱼面糊，炸鱼的面糊是要厚的面糊，炸出来的鱼肉里面还会很水润，口感也比较好，所以用一个干糊和一个湿糊。
   湿糊用一个鸡蛋加一点炸粉（没有炸粉就用中筋面粉加上玉米淀粉也可以），拌匀。

4. 干糊就直接用炸粉，放在干盘上，可以放一点盐和黑胡椒，不放也没关系，等炸好以后蘸着番茄酱吃也够味了哈。

5. 起锅热油，夹一块鳕鱼，先放入湿糊里，沾满蛋液。

6. 放入干粉盘中，扑满干粉，放入炸锅，炸锅温度可以不用太高，150度-180度都还可以，一块一块来放。

7. 先炸定型

8. 出来先放一放。

9. 然后拉高油温，拉到180度，放入鳕鱼块，复炸一遍，这样的话裹的那层就很酥脆啦~

10. 摆盘，放点番茄酱，嗯啊，好吃好吃哦~~~

11. 鱼肉其实还是有点老，一层一层的鱼肉，但是油炸以后会很香很香。 吃下去油油的皮和里面的肉非常搭配，炸鱼技能GET哦~

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

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