番茄红烩鲜虾面
用简单的食材,做出不一样的美味,才能称之为真正的美食!关于这道菜谱是我的一个朋友推荐的,在他的基础上我小小的改良了一下,感谢他一直以来的分享和指导!
用料
鸡蛋 | 2个 |
西红柿(大) | 1个 |
木耳 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
利民番茄酱 | 适量 |
葱花,姜蒜末 | 适量 |
水,水淀粉 | 适量 |
盐,生抽,糖,香油,鸡粉 | 适量 |
手擀面 | 适量 |
番茄红烩鲜虾面的做法
木耳提前用水泡发,摘干净;虾仁去壳,虾背划刀去虾线(在后期煸炒过程中打卷会非常好看,也容易入味),用水淀粉稍微抓一下;西红柿去皮切块;鸡蛋炒好备用
起油锅,待油温7成热后,放入花椒大料炒香捞出(花椒等到颜色变深就可以捞出来了,否则会有糊味),入番茄酱进行煸炒,此时将火关小(防止糊锅),煸炒半分钟后将姜蒜末放入进行爆香,出香味后即可倒入虾仁进行煸炒(此时可以将火调大),当虾仁开始打卷,便可放入西红柿进行红烩,出汁后放入一些水(刚好没过食材即可,因为西红柿还会出汁),待水开后进行下一步
水开后根据个人喜好放入适量盐,生抽,糖,此时可以将木耳放入,关中小火烧片刻,将汤汁熬浓,入炒好的鸡蛋,继续熬制两分钟,然后将调好的水淀粉顺着汤汁边缘慢慢倒入,用炒勺翻动,感觉汤汁是想要的粘稠度即可关火(入好水淀粉不能翻动太久,否则就没有淀粉的效果了)入葱花,鸡粉,香油,将煮好的面条盛出来,装入做好的番茄红烩鲜虾卤,这道美味又有营养的面就大功告成了。
小贴士
方法里面食材的用量很多都是写的适量,因为不同的家庭口味咸淡,人数多少都无法确定,基本有些做饭基础的人都可以把握好用量~所以在这里就不明确写出来了~这个方子也可以加一些鸡腿肉在里面,一样很美味~
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