菊花茶果子
菊花烹茶的水来制作的果子,清香,满口的春天的味道…
用料
菊花茶 | 8克 |
澄粉 | 30克 |
糯米粉 | 50克 |
大米粉 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
莲蓉(甜) | 360克 |
抹茶粉 | 5克(可不加) |
菊花茶果子的做法
将菊花茶煮成菊花茶水,放至温凉。
将澄粉,大米粉,糯米粉,糖粉,混合后放入玉米油。
再缓缓倒入菊花茶水,搅拌。不要一次倒入大量水,缓缓倒入,大约倒入220克左右茶水,搅拌均匀至无颗粒即可。
放入抹茶粉,搅拌均匀至无颗粒。
放入锅中,蒸20分钟。
将泡过水的菊花取1/3打碎,和莲蓉混合在一起。
米粉蒸好后,拿出,稍待凉再揉,手上抹油,防粘,也可以带上一次性手套防粘,揉成光滑的团。
面团分割成30克左右的小剂子。
菊花莲蓉团成20克左右的团子。取一个面剂子,擀开。
包上莲蓉。
菊花模具,刷油。
将面团收口朝上放入模具中。
压平。
用脱模刀,将周围,轻轻划开。
取出。
表面点缀菊花。
可以直接食用。口感热吃软糯,冷吃Q弹。吃不完可以冷藏一到两天,表皮口感Q弹,内陷清香软糯。或冷冻,吃的时候,放在锅中再蒸一下即可。
清香。
小贴士
1根据自家用的米粉的吸水性不同,不要一次加入全部的水,原则是面粉搅拌到没有颗粒即停止加水。
2蒸好的面团取出热的时候会粘,稍凉一下,温了再揉,揉的适合可以带上一次性手套防粘,或者手上抹上玉米油防粘。
3做好可以直接食用。口感热吃软糯,冷吃Q弹。吃不完可以冷藏一到两天,表皮口感Q弹,内陷清香软糯。或冷冻,吃的时候,放在锅中再蒸一下即可。
4加入了抹茶粉,是为了让表皮的颜色更漂亮,其实菊花茶泡的稍久一些,颜色也会变绿的,所以抹茶粉也可以不加,只享菊花的清香…
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