古法咕咾肉(经典粤菜讲究版本)
这一道古法咕咾肉 非常讲究 大家有空可以做一下慰劳自己 po主在看美食视频时候看到 觉得跟站内很多做法有不同之处所以截图出来 //美食也是需要传承的 古老方法虽然慢 不及快手菜那么常做 但是美味却不应该就此失传噢😁 // 来源 B站 【蔡澜叹名菜】 第二集 (同时这个也是非常好的节目希望大家有空去看看哈哈)
用料
鸡蛋 | |
猪肉(讲究的话用 梅!花!肉!) | |
淀粉 | |
白醋 | |
山楂片 | |
梅子 | 两颗 |
蕃茄酱 | |
片糖 | |
菠萝和青椒 | 若干 |
古法咕咾肉(经典粤菜讲究版本)的做法
先准备酱汁 (山楂)
酱汁准备(白醋 片糖 番茄酱)
酱汁准备(最重要的 两颗酸梅)
下锅 放白醋 (调醋的秘诀是 放点盐)
(如图)
再放 蕃茄酱 片糖
放梅子两颗+山楂片
(之前的酱汁放一边备用)👉🏻处理肉/ 放点盐 将肉裹上蛋浆
再裹上生粉
放肉下锅炸 炸到外皮金黄色 捞出备用
放菠萝青椒红椒 下去炒香
将刚才煮好的 糖醋汁 浇在配料上面
将之前炸好的肉也放下去炒 炒均匀后 加淀粉收汁
真正炒得好的咕噜肉 最后是没有汁的 全部裹在肉上面
(同上)
(衡量是否做成的标准)
古法需传承 ~
小贴士
不要偷懒 材料都要买齐噢 !
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...