清炒蚬子
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新鲜的海鲜清炒最能保持海鲜本有的鲜味。
用料
姜丝适量 | |
新鲜蚬子一斤 | |
美人椒一只 | |
青尖椒一只 | |
蒜叶三根 | |
蚝油适量 | |
食用油适量 | |
盐适量 | |
味精少许 | |
料酒适量 |
清炒蚬子的做法
1、蚬子冼净放净水滴几滴油和盐浸泡半天以上,让蚬子吐沙干净,一定要吐沙哟!沙吐的不干净严重影响口感。
2、放油烧热,爆香姜片后放入蚬子清炒片刻,放料再清炒至蚬子微微开口。
3、放切好的美人椒和青尖椒再爆炒至断生,等锅底有汤汁甚出时加入适量蚝油翻炒。
4、加入适量盐翻炒,最后加大蒜断生后放少量味精盛出装盘。
小贴士
1、切记大蒜不能久放否则太软影响口感与美观。
2、蚬子一定要多冲洗几遍后,放油和盐让其吐尽泥沙。
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