好运·手工凉皮制作方法!
主料:高筋面粉 500克 ~1000克水适量。 辅料:黄瓜 酱油 醋 麻将 蒜 味精 辣椒油,三口之家一斤面足够了。
用料
面粉 | 500克-1000克 |
黄瓜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
麻将 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
好运·手工凉皮制作方法!的做法
和面软硬适中,揉光滑 醒面40-60分钟!
开始洗面 手抓揉 像洗衣服似的,洗的过程中面会洗成碎渣渣,不用担心,面一直洗一遍一遍的五六遍以后就抱团!
洗好的面浆用细密的筛子过滤放到盆子里,一遍一遍的洗,面一直洗到没有白浆为止,我都是洗十来遍吧!
这是洗好的面筋,水是清亮的了,没有白浆了,面就洗好了!
把洗好的面筋放蒸笼上蒸30分钟,如图
面浆沉淀要5个小时,沉淀好的面浆清水撇出去,水撇出去后 调面浆看看浓稠度,可以加的清水调理,面浆调里顺滑如绸带!
准备工具锣锣制作凉皮,锣锣上用刷子刷油!
我用的是八寸的锣锣,锅 锅盖最好是玻璃的这样能看到锣锣里的凉皮,面浆放一勺半就行了,制作时候看看自家的勺子大小吧!面浆放锣锣里摇晃均匀,锅里烧开水后放入锣锣盖上锅盖,一份钟不到能看见起大泡泡就熟了!
凉皮熟了把锣锣拿出来!
锣锣拿出来凉皮上刷油!
一张一张的制作……
制作中……
凉皮做好了,准备调料 面筋随意切丁,黄瓜切丝!
凉皮装盘子按照自己喜欢调料!
凉皮料调好了,是不是看着特别有食欲!亲们自己动手开始制作吧!我做的凉皮特别好吃。柔软有弹性,味道棒棒哒!看到这里大家该说我王婆卖瓜了!😁😊😄
小贴士
制作凉皮一开始做都不太理想,有点难度,熟能生巧了,不要着急 慢慢来 就会做出柔软有弹性的凉皮了,喜欢吃凉皮的小伙伴们开始制作吧!
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