风干麻椒鸭

春季是鸭子最肥壮的季节,更重要的是,鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥。
经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。

用料  

风干麻椒鸭的做法  

1. 将麻椒用刀压碎

2. 锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味

3. 趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀

4. 将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉

5. 腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干

6. 风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟

7. 蒸好的鸭腿切块即可食用

小贴士

腌制的白酒我选用的是二锅头，牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以，一定选用麻椒要比花椒更入味，压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来
天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱，隔一段时间取出搓揉下其更好的入味
风干好的鸭腿要放入冷冻室保存，这样才不会变质
鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗，因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多