广式西红柿炒蛋
地道的家常番茄炒蛋= ̄ω ̄=
用料
番茄 | 2个 |
蛋 | 3个 |
糖 | 一茶匙 |
酱油 | 1.5汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
生粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜片 | 一瓣 |
葱花 | 适量 |
广式西红柿炒蛋的做法
番茄洗干净切块备用,鸡蛋加入四分一茶匙盐和少量水淀粉一起打散均匀混合(水淀粉是生粉和水混合,这样鸡蛋煎出来会很滑,但不能太多,不然蓬松没口感)
把锅烧很红,冒烟那种,然后倒入油后立刻把蛋液倒进去两面煎一下就盛起备用(热锅冷油煎出来的蛋很漂亮而且很香)
再次烧红锅加入油和蒜片,等香味出来把番茄倒进去快速翻炒,加入酱油稍煮15秒(很重要),然后加入糖和盐翻炒均匀,试味,如果不够酸可以加入适量的醋
把鸡蛋倒入一起略炒,最后加入水淀粉(3分一碗水和1.5茶匙生粉混合)勾个浓芡,然后起锅,撒上葱花就完成了
小贴士
酱油的加入是关键,可以提鲜,又酸又甜又咸的才是好吃的番茄炒蛋,最后勾芡一定要比较浓一点,拿来拌饭吃绝对一流
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