胡萝卜丝炒腊鱼

湖南老家带来的自制的腊鱼，和胡萝卜丝炒在一起，超级好吃。从小就吃这个味道，每次都会把胡萝卜吃光光。

用料  

胡萝卜丝炒腊鱼的做法  

1. 将腊鱼放在开水中稍煮一下，捞出，切成小块。

2. 将胡萝卜切丝，用少量醋拌一下。

3. 将姜切丝，蒜切成蒜末，尖椒切丝。

4. 锅内放油烧热，放入干辣椒，并将切成小块的腊鱼放入锅中煸炒，然后放少许水和料酒焖，加水平面与鱼同高即可。

5. 水差不多收干后将萝卜丝和姜、蒜、尖椒放入锅中翻炒，并加少量盐和生抽。

6. 炒熟后关火，加鸡精，出锅完成。非常美味。

小贴士

胡萝卜一定要用醋拌一下，味道非常好哦。
腊鱼由于太咸一定要先煮一下，盐的量根据个人口味来加。