116# 白玉红豆沙

Youtube 上看到日本人Masa做的糯米圆子是用糯米粉加嫩豆腐搓成的，觉得好玩也来试一下。自制红豆沙：


自制黄豆粉：

用料  

116# 白玉红豆沙的做法  

1. 以前都是用这个三象牌水磨糯米粉

2. 这次买到的是日本的糯米粉

3. 大碗，秤50克糯米粉，50克嫩豆腐（家里只有鲜豆腐，水分比嫩豆腐少一些），所以又加了1汤匙温水，揉成团

4. 不是用来包馅的糯米面团，水量可略为多一点，面包搓起来会比较光滑，我这个就显得较为粗糙，水量还可再多一点点。面团约108克左右，切成21.5克左右的剂子5个，搓圆

5. 中间压一个圆痕，第一次做这个白玉丸子，整型还需努力。搓丸子时，小汤锅烧多一点水，水开后入丸子，中大火煮约3-4分钟至丸子浮起来即可

6. 盛一碗红豆沙放上白玉丸子，Masa还用50克草莓🍓与50克糯米粉搓成粉红丸子🍡，也可糯米粉中加点抹茶粉，搓成绿色丸子

7. 口感象麻糍，一点都吃不出豆腐的味道

8. 中间剖面来个特写

9. 红豆沙里还可放日本年糕，象这种硬硬的一块

10. 用空气炸锅400F（200C）烤至完全膨胀起来。也可用平底锅，一点点油，小火煎至膨胀，外脆里嫩，与红豆沙一起品尝。这个烤年糕也可沾红糖粉或黄豆粉，又香又糯

11. 这是滚了黄豆粉的糯米丸子，小时候老爸特别喜欢做糯米汤圆，然后在黄豆粉里滚一滚，那个香和糯！