红糖花卷
用料
中筋面粉/低筋面粉 | 400克 |
白糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
水 | 200-220克 |
酵母 | 3克 |
红糖夹馅 | |
面粉 | 20克 |
红糖 | 20克 |
红糖花卷的做法
第一步
把红糖白糖➕温水融化加入酵母搅拌均匀
然后边倒入面粉中一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状
揉成光滑的面团揉好的面团用擀面杖擀开,底部稍微擀薄一点
抹上植物油,撒上红糖! 更新一下,只用红糖做夹心,蒸好容易流出然后我家弟弟就只吃底部,有红糖部分的馒头 后面我用了红糖➕面粉混合比例是1:1做夹心这样红糖蒸好后也不容易流出来
从上往下卷起来,底部抹一点水,为了粘合
每个面团两指宽一个
擀开后抹油是为了有层次,不抹油的话就没有层次了
用刮板的另一边
在面团的中间往下压,不要切断的
记得是用刮板厚的那头压压的面团排排坐
面团两头稍微拉一点,不用太大力
然后两边一拉卷到底部捏紧
刚卷好的红糖卷
醒发后的状态
醒发时间根据室温温度而决定
没有一定的时间
一般是发酵到用手指按压面团能回弹,体积也有变大!刚出锅的红糖卷
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