蓑衣黄瓜（热炒）

用料  

蓑衣黄瓜（热炒）的做法  

1. 黄瓜洗净，斜刀（45°角）切片，不要切段，每刀只切到黄瓜的3/4处

2. 黄瓜翻转180°，直刀（垂直90°）切片，每片仍然切到黄瓜的3/4处

3. 切好的效果，每片薄厚依据自己喜好（未必越薄越好）

4. 切好的黄瓜放入干净盆内，加盐，花椒粒腌制十分钟杀水

5. 用清水冲洗掉腌制黄瓜的盐水和花椒粒，攥干水分备用

6. 尖椒切菱形块

7. 用耗油，生抽，香油，醋，白糖，淀粉调制一个料汁

8. 锅热放少许油，葱姜蒜炝锅，放入尖椒片炒出香味，放入黄瓜，稍作翻炒几下，放入料汁，翻炒装盘