腊味蓑衣黄瓜
这是一份不一样的蓑衣黄瓜,这是一份有爱的蓑衣黄瓜,因为某人不吃辣,而用腊肠代替了干辣椒的存在,而腊肠又是好友赠送的,所以说,这真的是一份有爱的黄瓜呢~
我想你一定没有尝试过这样的蓑衣黄瓜吧?不妨一起来试试吧?
用料
黄瓜 | 1根 |
腊肠 | 半根 |
大蒜 | 3-4瓣 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
糖 | 1匙 |
盐(腌制) | 1勺 |
腊味蓑衣黄瓜的做法
黄瓜买的话,尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的,没得挑,不过也没关系,咱也有办法应对。
在弯头处把黄瓜一切为二,这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~!
然后我们需要两根筷子辅助,分别垫在黄瓜的两侧,90度直刀切,因为有筷子的帮忙,黄瓜还保留一部分的粘连,不会一刀到底而切断,那样就成黄瓜片啦~
然后把黄瓜翻转过来,45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。
Dang~切好后是酱紫的。
把切好的黄瓜码在盘子上,均匀地撒上一层细盐,腌制15分钟左右,腌制好的黄瓜会出很多水。
好友刚寄到的腊肠,很香很好吃,手工的味道。比较长的一根,这道菜我取半根就足够了。
把腊肠切丁,大蒜切碎备用。
锅里倒入适量的油,烧至微热,下少许花椒,小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。
下入腊肠小火煸炒,炒出腊肠里油脂,肉质变干收缩。
关火,下入大蒜末,利用油里的余温煸出香味,这样可以保持大蒜的色泽。
再下入白芝麻稍稍拌匀。
把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里,加两勺生抽,两勺香醋,一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。
把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分,装盘码好。
浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。
小贴士
黄瓜尽量挑选直的,如果没有,可以在弯头处切开来获取相对较直的黄瓜段。
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