椒麻苦瓜
我不爱吃苦瓜,但真的很喜欢吃这样做出来的苦瓜小炒。
大人们总是嚷嚷着夏天定要吃苦瓜,是有营养的更是去火消暑的。
可大人们真的都喜欢吃吗苦瓜吗?我看也不见得。
什么雪碧苦瓜、糖醋苦瓜、苦瓜炒肉…我统统都不爱吃。可妈妈炒的这盘,我是逢吃必光盘的,它只有椒麻咸香、脆脆的很爽口,基本上没有任何苦味。
用料
苦瓜 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
辣椒 | 2个 |
盐 | 少许 |
椒麻苦瓜的做法
让苦瓜不那么苦的第一步是,去瓤。内壁白色的瓤是苦味的关键,用勺子轻轻刮掉就好了。
花椒大约20粒左右,干辣椒2根,捏碎;放在油锅中炸出香味,然后铲出,以免吃的时候全都是花椒粒。
苦瓜下锅快速翻炒。
大厨颠勺又出现了。
加入少许盐调味,翻炒均匀。
从苦瓜下锅到出锅大约只用2分钟,大火爆炒,速度一定要快。这是好吃脆嫩的关键。
我想应该没有比这道菜更简单的苦瓜做法了吧,却是出乎意料的好吃。
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