糯米糖糍粑
菜谱1.46W
用料
糯米粉 | 300克 |
白砂糖 | 60克 |
猪板油 | 60克 |
水 | 冷水240克,热水40克 |
澄面 | 60克 |
面包糠(可以用燕麦代替) | 适量 |
糯米糖糍粑的做法
第一个面团:糯米粉,白砂糖,猪板油混合在一起,加入70%的冷水,揉面团,剩下的30%冷水,循序的加入(揉一会加一点),最后成型面团
第二个面团:澄面+70%热水混合揉面均匀,其余30%循序加入面团,最后成型面团
第二个面团混入第一个面团中,使第一个面团均匀带有澄面
放入冰箱冷藏24小时左右后,弄成途中形状
沾点水,裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄即可
小贴士
1.刚开始炸的时候一定要等油温高,然后再炸
2.第二批炸的时候油温不要太高,也可以用余温,不然很容易焦
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