8m+辅食虾肉肠
用料
取壳去泥线虾肉 | 7/8只 |
猪里脊肉 | 60g |
蛋清/蛋黄/鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 1.5小勺 |
8m+辅食虾肉肠的做法
准备工作:虾去壳去泥线,里脊肉切成小块,放入料理杯中,打入蛋液,挤入几滴柠檬汁,放入一勺玉米淀粉,搅打成泥,根据状态再决定是否多加入点淀粉还是蛋液。搅打时间可以长点,使肉泥上劲。
把肉泥装入裱花袋
锡纸剪成大小合适的方形,大小取决于想做多粗多长的肠。
裱花袋剪个半厘米宽的口子,口子大小没那么讲究,肉泥可以来回挤,第一个可以试下,看卷出来的粗细长度是否满意再调整下一个的肉量。
从肉泥那头折起来,折成扁的也没关系,最后我们会整形成圆滚滚的。
把两端捏起来,然后往边上往中间捏,随着往中间推移,中间肉偿就会慢慢饱满起来。
两侧使劲拧一下,感觉到中间肉肠满满鼓鼓的就好了。
把所有肉泥都做成肠,放入盘中,蒸20分钟。
稍微晾凉后揭开锡纸脱模就可以了。
小贴士
1.淀粉加的多肠就硬有嚼劲,所以根据需要加淀粉吧。
2.蛋液加的多肠就松软一些。
3.使劲搅,搅打上劲肠容易成型。
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