小炒咸菜丝

在菜市里看到才3块钱一斤的头菜，果断的买了一些，平时卖水份比较重的都要8块钱一斤，跟老人交谈得知，头菜是她自己种的，收割后用盐搓焉，吃不完才拿出来卖的。头菜的颜色也是我喜欢的

用料  

小炒咸菜丝的做法  

1. 买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较干爽，看起来也很舒服

2. 把头菜分别切下来，叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮

3. 头菜放水里泡2个小时，去掉一部分盐分

4. 头菜清洗干净后切成丝

5. 辣椒切成小段

6. 热锅冷油，放入辣椒煸出香味

7. 加入咸菜丝翻炒均匀

8. 加入蚝油提味，头菜用盐搓过就不用加盐了

9. 加适量的香醋提味

10. 翻炒一小会充分入味

11. 撒上适量的葱花

12. 所有的食材混合均匀后关火

13. 咸菜丝配白粥最好吃了

小贴士

1.头菜用盐搓过就不用加盐了
2.头菜的叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮，跟梅干菜味道差不多