通杀豆类橄榄菜小炒
家里冰箱备一瓶橄榄菜,搭配各种豆类,简简单单伴炒一下下,开胃下饭,值得拥有滴一道家味儿浓郁的家常菜。
用料
一瓶橄榄菜 | 1 勺(不用太多) |
各种豆类蔬菜 | 四季豆、刀豆、豇豆、芸豆、龙豆、扁豆等(自选) |
蒜瓣几颗、盐、胡椒粉 | 料酒、淀粉、酱油 |
肉丝研制: | (料酒、酱油、盐、胡椒粉、水淀粉,顺时针搅拌均匀待用) |
通杀豆类橄榄菜小炒的做法
1)用锅烧开一锅水,往里面滴几滴油,撒小半勺盐。把洗好备好的豆类(随意挑一种自己喜欢的品种)入水煮断生,大概煮到7成熟,起锅沥干水分待用。
2)重新起干净的锅烧好、热好油,入腌制好的肉丝爆炒熟后捞出锅装盘备用。3)从新起锅热油,入蒜瓣儿几颗爆香。(喜欢辣椒的可以这时候丢几颗爆香。)入一小勺橄榄菜略微拌炒一下。再调中火入备好的豆类菜翻炒2-3分钟,再入备熟的肉丝,一锅全部炒匀。
4)入盐、胡椒粉调味。翻炒均匀起锅装盘。
小贴士
肉丝:肉丝需要多一点的油爆炒,不要炒久了,保持肉嫩。再后来入菜的时候可以把多余的油留起来。
1: 这道菜油要少一点,因为橄榄菜里面有油份,肉丝里面也有油。清爽不腻更健康。
2: 家庭炒菜,爆肉丝后建议不要直接留底油继续加下一步食材,最好每一次从新起锅。细节决定菜品。
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