番茄双丸豆腐汤

小时候的夏天，餐桌经常都能见到妈妈做的番茄鸡蛋汤，而且一定还飘着几粒葱花，鸡蛋花像云朵飘在大汤碗的表层……那时候对我妈妈的做法有点哭笑不得，我选择只喝酸酸的汤。后来的很多年都好怕吃切碎的葱花粒，也好怕吃番茄汤里的煮番茄。所以，我做菜的宗旨是，再好吃的菜隔天一定不重复。今天为孩子做改良版的番茄汤，用自制猪肉丸和买来的潮州牛肉丸做主材料。很高兴一边做，一边拍照与你分享。

用料  

番茄双丸豆腐汤的做法  

1. 1，准备好食材，1）番茄用开水取皮法去皮，2）猪肉碎制猪肉丸的准备：在猪肉碎里加入姜汁（自磨姜蓉挤出汁）、盐、粟米粉、生抽、料酒、蛋清、十三香粉、白胡椒粉，顺时针搅拌约一百圈。

2. 2，二次准备材料。1）牛肉丸一开二，切成5指或六指如图；2）番茄切片或切碎；3）豆腐切小块用开水冲泡过一遍；4）手工自制猪肉丸（用虎口挤出来，哎呀我不懂表达，你实在不会建议上网找视频现学）

3. 3，依次入油、姜丝蒜粒炒香，调中小火倒入番茄炒至出汁。

4. 4，见番茄炒出汁了，就加入盐、生抽、白砂糖，炒至入味，下一步加入清水或高汤。

5. 5，我加清水了，大约三碗水。煮开见到水翻滚，就可以煮猪肉丸了。

6. 6，用小勺将猪肉丸运送进锅里，煮到全部肉丸浮上来。

7. 7，猪肉丸浮上来就加入牛肉丸。

8. 8，加入豆腐，汤里再一次加少许食盐。

9. 9，加入一根切好的芹菜和葱段，也可以待在一次煮滚汤水之后加入。

10. 10，盖上锅盖，煮沸。

11. 11，最后一步，倒入小量芝麻油。

12. 12，煮好基本就是这样的了。

13. 13，对了，鸡蛋黄别浪费，关火后直接倒入蛋黄。

14. 14，可以喝汤，吃菜啦。

小贴士

炒番茄窍门，记得用中小火炒才会出汁，如果买的是没什么汁的番茄怎么办？就直接加半碗水喽，同样是中小火煮到番茄近乎糊状，这时候再加盐、糖和生抽，继续翻炒两分钟然后加水。