[炒菜]黄焖鸡E1(A+)
为留学做准备。
因为要自己调节火候,所以用锅炒,不用电饭煲。
用料
三黄鸡 | 1只 |
碗汁 | |
料酒 | 6勺 |
味极鲜 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
冰糖 | 7小颗 |
八角 | 1小瓣 |
香叶 | 小半片 |
桂皮 | 1小小块 |
调料 | |
冰糖 | 10小颗 |
葱 | 5小段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 3个 |
腌料 | |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 5勺 |
淀粉 | 3勺 |
葱 | 2小段 |
姜 | 2片 |
配菜 | |
土豆 | 1个 |
鲜香菇 | 3个 |
[炒菜]黄焖鸡E1(A+)的做法
提前一晚,将三黄鸡切块,泡1小时去血水,洗净后放入大碗中加入腌料腌制,放在冰箱冷藏一晚。
第二天,土豆切块洗净备用,香菇切块洗净备用。葱姜蒜备好,干辣椒切断备用。碗汁调好备用。
起锅加油,大火放入冰糖,炒至略变色后,加入鸡块炒糖色。鸡块表面上色后,加入其余调料继续翻炒,然后加入碗汁、土豆、香菇,继续翻炒至颜色均匀后,加适量水,关小火盖上锅盖焖30分钟。
时间到后开盖,转中大火,翻炒,略收汁有些胶质感即可出锅。
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