超级下饭的菌菇肉末豆腐煲
用料
豆腐 | |
肉末 | |
口蘑 | |
秀珍菇 | |
红辣椒 | |
小葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
黄豆酱 | |
料酒 | |
胡椒粉 |
超级下饭的菌菇肉末豆腐煲的做法
准备好食材,豆腐选择的是南豆腐,太嫩会比较难煎,太老口感又不好。肉要剁成肉末。
口蘑切成小丁。
将口蘑丁和肉末放入生抽,料酒和胡椒粉拌均匀。
将豆腐切成片,下油锅煎至两面微黄。
秀珍茹下油锅炒一下,盛起,再下肉末煸炒,待肉末变色放入已炒过的秀珍菇,炒熟盛起。
砂锅内先码好豆腐。
豆腐上放入炒好的肉末,并放入黄豆酱,生抽,料酒,胡椒粉,适量水。滴几滴老抽改改色。
先用大火烧开,然后改用中火慢炖,如果想更入味,中间可以暂时先关一下火,让豆腐自己吸入汤汁,然后继续收汁,等汤汁变少放入红辣椒,小葱,稍焖一下即可。
这个肉末豆腐可是超级下饭,吃了一碗饭还想再来一碗!
小贴士
煎豆腐全程都用小火,这样才能两面微黄,火大容易煎焦,心急吃不得热豆腐,同样,心急煎不出好豆腐。最后汤汁不要收干,稍微也要留点汤汁,个人感觉汤汁拌饭更加好吃!
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