川味虾滑-Vitamix版
每次去吃火锅最爱点的一定是虾滑,Q弹的虾滑蘸满酸辣鲜香的酱汁,怎么吃都吃不厌。之前一直没有尝试自己在家做虾滑,总觉得剁虾肉泥很麻烦,有了vitamix一切都变得简单起来。加入大量葱姜蒜和花椒辣椒等川味十足的食材,鲜辣诱人的虾滑就八九不离十啦。
用料
鲜虾 | 250克 |
洋葱 | 50克 |
香菜 | 一小把 |
小葱 | 一小把 |
姜片 | 3片 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 3-5个 |
炒香白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
川味虾滑-Vitamix版的做法
准备好所有需要用到的食材,鲜虾去头去壳后保留虾壳和头备用,后面我们熬制虾油会用到,这是很关键的一点啦
少量葱姜蒜混合全部虾仁一起放入vitamix搅拌杯中,开启机器从1挡 逐渐加到3档,打成虾泥备用
打好的虾泥放在盘子中冷藏半小时会更好用哦
锅中放油,略微多一些,放入虾皮虾壳熬出红亮的虾油后捞出虾皮虾壳保留虾油在锅中
炒香葱姜蒜、花椒八角香叶干辣椒以及洋葱等食材
然后加入生抽老抽和适量的水煮开,加盐糖调味
汤汁煮开后大火略微收汁,下入虾滑煮熟即可
食用前撒上小葱末香菜末以及白芝麻更香浓哦
小贴士
耐心地熬制虾油是这款虾滑好吃的关键,所以融入虾油的汤汁拌饭都会很好吃呢!虾滑打好以后如果有时间摔打,记得摔打80-100下,这样的虾滑会更佳Q弹,口感更棒。
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