北方锅贴
昨日与老友闲聊说的我馋饺子了,后来又唠到锅贴的金黄的脆嘎巴。于是想做一下尝试。第一次做,没经验,请各位下厨房的老师多批评指教。谢谢!
用料
面粉 | 300克 |
韭菜 | 280克 |
鸡蛋 | 3个 |
蛋液水 | 175克 |
虾 | 8个 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
熟油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
北方锅贴的做法
先把面活好,我是直接用厨师机所以300:170的用量正合适,多少随您适当调配。用一个鸡蛋加水调成170克蛋液。
活馅,两个鸡蛋炒熟,加入切好的韭菜,十三香,少量熟油,盐,香油搅匀
虾去壳,去虾线,切成小段
面最少活完要醒半小时,用湿毛巾盖上醒。擀皮
包,每个饺子放一段虾
包完的饺子
调水糊,少许熟油,一大勺面粉,四倍的清水,调匀。
饺子包好后在不粘锅上刷少许油,码匀饺子,倒入水糊。大火烧开,盖盖子,换小火煮6分钟左右。大火收汤。
第一次做的不好看,饺子码的时候中间要留缝隙,水湖好均匀。
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