老北京锅贴
这老北京锅贴是一位为了
隔壁炸油条老刘家闺女,
努力在厨艺界奋斗的
北京励志哥做的。
他图片只拍了一半,
估计饺子入锅后就激动的
忘了拍照。
还好我有之前自己做的成品美照补上,
使之成为一个完整的菜谱。
《只要用心,人人都是食神!》
用料
猪肉 | 500克 |
生抽 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
白菜 | 半颗 |
韭菜 | 一把 |
葱末 | |
姜末 | |
面粉 | 克 |
老北京锅贴的做法
猪肉,最好买回来自己剁,这样肉馅更香
先用倚天切切成小粒粒:)
再用屠龙斩斩成肉泥。(食神手法)
白菜末
韭菜末
肉泥中放入葱末姜末生抽盐香油等等调味,用筷子顺着一边搅匀,然后放入白菜末和韭菜末,再加一个鸡蛋,搅匀,馅就调好啦。
和好面(我曾经最恨和面了,弄的满手都是面嘎达)
擀饺子皮
包饺子
平底烧热锅放入油,然后放入饺子,码好(这一步由于做者闻到韭菜的香味太激动了,忘了拍照,只好详细描述了好)开大火,放入水或高汤,水里可以放一点点醋,水没过一半的饺子就行,水开后盖上盖子关小火。
水快烧干后开盖,将锅里的水基本蒸发干后就可以享受外焦里嫩酥脆爽口的锅贴了啦
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