零失败0卡糖青团（马兰头/豆沙馅儿）

用料  

零失败0卡糖青团（马兰头/豆沙馅儿）的做法  

1. 10g艾草粉+15g零卡糖+200ml温水，调匀成艾草汁。

2. 我买的是这款零卡糖，这应该是市面上最健康的糖，并不是糖尿病患者的木糖醇，而是赤藓糖醇，所谓的无效碳水。

3. 在艾草汁中加入250g糯米粉+30g澄面+2个鸡蛋蛋液（不要蛋黄），揉面成不黏腻的面团（按照我的配比精准加料绝不会出现太软或太干的情况）。

4. 加入5-10g食用油，根据个人喜好（我并不喜欢外面卖的那种太油的青团，所以一般我只加5ml食用油，目的只是为了表面光滑不粘锅而已）。

5. 将面团揉成40g的小面团，我的配方比例，如果40g一个的话，正好可以做12只扎实的青团。

6. 艾草粉的特性就是面团看上去像青草一样浅浅的绿色，不要觉得说自己放的艾草粉不够多，其实蒸完之后都是市面上卖的深深的绿色团子。只要你用的是艾草粉而不是什么抹茶粉/青汁粉就好。

7. 包入约30g马兰头香干馅儿料（简单说下馅料做法，马兰头和香干2:1的比例，马兰头烫熟，切成末，香干切成小丁状，搅拌混合加入适量的盐和香油即可）。

8. 放在蒸锅上蒸熟，大约10mins即可，如果时间太长会有塌掉的可能，至多13mins就好。

9. 取出青团放凉，用保鲜膜包裹起来，如果没有冷却就包起来，那内部会有水蒸气产生。

10. 这是成品的马兰头香干馅儿青团，好吃到完胜王家沙的青团😋。

11. 这款我做的是有颗粒感的红豆沙青团（同样是为了健康考虑，不喜欢太油和太甜的青团，所以自己做了。简单说下馅儿料，大家都知道红豆沙好吃的都是放了大量的猪油，但是实在是热量太高了，我这款连食用油都没有放，照样黏糊可成团。1）红豆一定要发泡6小时以上，因为这样即使不用高压锅照样轻松快速熬成沙。2）少量水，与红豆齐平即可，熬煮1小时。3）红豆基本全部软糯，加入零卡糖，甜淡程度根据个人喜好，其实用零卡糖即便多加了也没有什么负担。4）稍稍放凉后倒入破壁机搅拌打碎成沙，留10%颗粒状红豆沙拌在一起，一款有颗粒感的红豆沙就完成啦）。