鼎爷的自制甜醋
阿爷厨房4
用料
药材 | |
米醋 |
鼎爷的自制甜醋的做法
药材有:黑枣 丁香 桂圆肉 黄精 姜黄 党参 桂皮 当归 罗汉果
还可以用生熟地 何首乌。药材洗干净后晾干,放醋里浸泡一晚后煮几个小时。
白米醋按次序加入药材,煲好加红糖调味,还可加些陈醋。浸泡一会儿。过滤后可用。
白米醋5份。黑糯米醋半份。 白米醋10瓶,黑糯米醋就半瓶。本来10:1。一般怕酸就20:1了。
老姜嫩姜1:3。姜拍后,放一晚上吹干,白锅烘干。猪手飞水,再煮10分钟,清洗。先加老姜,猪蹄,捞出加嫩姜。煲好后加入剥壳鸡蛋浸泡。
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