芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣
之前小区附近一家菜馆的特色招牌菜~
很喜欢这个口味 每去必点之一
后面搬家了 就很少吃到了
今天突然想起 就自己凭着记忆复刻了一下
居然也相当的美味哈~
用料
芋艿 | 200克 |
莴笋 | 1根 |
鸡爪 | 400克 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 20粒 |
大葱 | 适量 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 4个 |
线椒 | 2个 |
玉米淀粉 | 2克 |
老抽 | 1勺 |
芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法
鸡爪剪去指甲 洗干净
放姜片 料酒 焯水 大约煮至五成熟
捞出沥干待用
莴笋去皮洗净切成长条
芋艿去皮洗净切成块
起锅 加入适量色拉油 油热后加入姜 蒜 大葱 花椒下锅煸炒出香气
将芋艿和鸡爪倒进锅中翻炒2分钟
加料酒 老抽 冷水 大火煮开后转小火烧15分钟 冷水要盖过食材为佳加
放入莴笋和青红椒 加入盐 生抽 醋 白胡椒粉 五香粉 糖调味后继续大火煮5分钟
将玉米淀粉放入料碗里 加冷水搅拌均匀 倒入锅中勾芡 放少许鸡精 翻炒几下就可以出锅啦
装盘开动吧~
小贴士
如果担心芋艿不容易煮熟 就可以把芋艿先焯水哈 不过尽量不要把芋艿煮太烂哈 影响菜的卖相哈~
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...