秘制菠萝锅包肉(猪五花肉版)
用料
猪五花肉 | 500g |
面粉 | 适量 |
鸡精/味精 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
米醋/白醋 | 适量 |
菠萝 | 四分之一颗 |
地瓜淀粉 | 适量 |
香菜 | 装饰 |
秘制菠萝锅包肉(猪五花肉版)的做法
选肥瘦相间猪五花肉去皮切大块
取大盆,加入面粉、盐、味精。
加水调成较稀的面糊状(此时看情况调节面粉和水的比例)
放入猪五花肉 用手混合
直至混合均匀
锅中放油 油热后一个个下锅炸(切记要一个个文火慢炸)
确保里面的猪肉熟了 颜色淡黄就可以捞起
菠萝切小块或薄片
锅热后放入三四勺白糖烧糖浆
不断搅拌至糖融化
加入白醋 不断搅拌
取小碗 加入地瓜淀粉和水 调成水浆
缓缓倒入糖浆 持续搅拌
放入菠萝 搅拌煮一分钟左右放入炸好的肉 搅拌裹上糖浆即可
装盘 摆香菜装饰~
小贴士
*猪肉尽量不要选太瘦的 肥瘦相间最佳/传统锅包肉用的猪里脊肉也可以。
*糖的量取决于个人口味还有菠萝的酸甜程度
*如果没有菠萝也可以做这道菜,肉炸好裹糖浆以后撒点芝麻即可。
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