快手茭白肉丝

时间让很多记忆变得模糊，只是这味觉的记忆比起其他显得更坚挺一些吧。小时候的屋前有一条小河沟，雨后不知何时就冒出了好多茭白，不同于在市场买的，它那么的小巧，包裹在翠绿的外衣下，剥开来确是通体雪白。(怪不得在台湾它被称为“美人腿”呢)尤记得入口时的鲜甜与细腻，配上猪肉的鲜香…

用料  

快手茭白肉丝的做法  

1. 锅烧热，加少许油

2. 放大葱爆香

3. 下肉丝，翻炒

4. 肉变色后加茭白

5. 加黄酒。（南方人烧菜爱用黄酒，沿着锅边浇下去，呲地一声，立马香气四溢，比料酒提味多了）

6. 炒软之后，加盐，放点小葱，翻炒几下就可以出锅了

7. ok了