美味佳肴馆毛氏红烧肉（天天饮食）
菜谱1.06W
用料
| 带皮五花肉 | 克 |
| 鹌鹑蛋 | |
| 八角 | 个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | |
| 干辣椒 | |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 桂皮 | 适量 |
| 陈皮 | |
| 红糖 | 克 |
| 黄酒 | |
| 油 | 适量 |
毛氏红烧肉（天天饮食）的做法
五花肉放入冷水中，加入陈皮，桂皮和姜片，开大火煮到六成熟后捞出切成小块备用
将酱油拌好的鹌鹑蛋炸成虎皮色，沥出备用
锅中放油，煸香葱姜蒜，放入干辣椒、八角、陈皮和桂皮
将肉块放入锅中煸炒，并用红糖着色
烹入黄酒后加少许水炖十五分钟，放入鹌鹑蛋，开大火收汁。
小贴士
六成熟判断：筷子可以轻易穿透肉
葱姜蒜切大块，完成后可将葱姜蒜陈皮等挑出
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