敲虾汤

我的老爸超级爱吃这道菜，作为女儿的我当然要为他好好做出来…

用料  

敲虾汤的做法  

1. 把对虾去头剥了剩下尾巴，去掉虾线放在厨房纸上晾干

2. 准备好敲鱼棒一根，淀粉适量

3. 在案板上撒上适量的淀粉，将虾放在淀粉里裹上一层，然后就开始敲打虾……

4. 慢慢敲，棒子上沾上些淀粉，以免粘住虾肉

5. 慢慢把虾肉敲开，一面敲几下再翻面敲几下，直到把肉敲到很薄很通透为止

6. 这样就算敲好了

7. 敲好所有虾肉后，平铺在容器里，这时候要烧开一锅水

8. 等水沸腾后把敲虾放进去，过一下水，只要变红就可以捞出备用

9. 是不是很诱人很剔透呢

10. 另起油锅炒蔬菜

11. 炒到半熟加入水没过蔬菜即可

12. 这时候开始调味，放入适量的盐白糖鸡精料酒，等水再次沸腾

13. 等水再次沸腾后放入烫过的虾肉

14. 等水再次沸腾后关火就可以了，味道清香，虾肉爽滑……真的很好吃

小贴士

虾尽量挑选大只的，敲起来不费劲呢