水晶虾仁肘花

用料  

水晶虾仁肘花的做法  

1. 胡萝卜去皮切成小块，西芹洗净刨去粗梗也切成5mm见方的小块备用

2. 肘花切片，再切成小块备用

3. 为了节约时间，我选用南美白虾仁，肉质好，解冻后切成小块

4. 所需食材都切好了

5. 热锅冷油先放入胡萝卜丁，小火翻炒成橘黄色，这样才能让人体更好地吸收利用胡萝卜素

6. 接着放入西芹丁，加到中火，快速翻炒

7. 加入肘花丁，继续翻炒，这时候可以加入盐、味精、白糖少许，依据个人口味还可以加若干十三香调味

8. 加入虾仁，继续翻炒均匀

9. 最后加入松仁翻炒，买现成的会比带壳的节约时间

10. 加入适量麻油炒出香味，即可出锅

11. 此菜品色彩亮丽、口感爽脆、荤素搭配、融合了西芹的爽脆、肘花的软糯、虾仁的Q弹、松仁的清香，有丰富的味觉体验。

小贴士

胡萝卜宜选无芯的，西芹选嫩的，依据不同食材的易熟度先后入锅，小炒丁类的菜肴最好切成大小一致的小块，这样容易翻炒均匀也方便食用。