蒜泥水晶肘子

简单，不油腻。比酱肘子好吃。

用料  

蒜泥水晶肘子的做法  

1. 猪前肘1个。让商家把骨头剔出来。肉皮朝外卷好。用线缠紧。凉水，肉骨一起下锅。（我这个商家剔的不干净骨头上有好多肉）水开后撇去浮沫。温水冲净。

2. 肉焯水时，旁边坐锅，水烧热。下入肘子肉和那骨头。下香料，葱，姜，香叶，八角，桂皮。料酒。大火烧开，转中小火，一个半小时。一个小时后加2勺盐。

3. 直到用筷子很容易穿透肉皮。关火。等还有余温。捞出肘子肉，剪去绑着的线。用保鲜膜卷成想要的样子。也可以弄成任意形状。放冰箱冷藏。

4. 蒜弄成蒜泥。

5. 生抽，美极鲜，香菜，香油。略加一点点糖提鲜，也可以不放。

6. 摆盘就可以吃了。

小贴士

一定要前肘。
那汤可以当高汤用
骨头上的肉也很好吃。