简易青椒回锅肉

刀工不好，肉切的丑，但是不要在乎这些虚的。
我们只看味道，OK?

用料  

简易青椒回锅肉的做法  

1. 锅内掺水，开火。上汽后放入五花肉，水量刚好没过肉。大火煮至五花肉8-9成熟。然后捞出冲凉水，顺着纹路切片。注意厚薄均匀。

2. 青椒、红椒切滚刀，仔姜切片。

3. 挑出肥肉比较多的部分，锅烧热直接下肉煸炒，肥肉会出油，煸炒至肉片看起来不那么肥腻，然后按情况是否需要再加菜油。倒入剩下的比较瘦的肉。加一勺豆瓣酱、几颗花椒，翻炒。

4. 加青椒、红椒、子姜片，一勺老抽，一勺料酒、一撮白砂糖。继续翻炒至辣椒断生。撒盐，起锅。

小贴士

1，这是最简单的回锅肉的做法，不用加豆豉，豆瓣酱就已经很香了。
2，肥肉先下锅煸炒一是为了去肥腻，二是为了炼油。所有如果肉不够肥，还需要继续加入炒菜的油。
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