青椒肉丝拌面
大叔是青椒的脑残粉,任何菜里只要加了青椒都爱吃的的不行。只要菜里有青椒一定是先挑青椒吃。青椒还不能烧的太熟,起锅前放锅里稍微拌拌,带着青气的最好。
于是就有了这道敷衍的午餐,青椒肉丝拌面。手快的,10分钟能吃到嘴;手慢的20分钟也能端上桌了。味道嘛,也是很好的,爱吃青椒的亲值得一试。
用料
里脊 | |
青椒 | |
小米辣 | |
蒜片 | |
生抽 | |
老抽 | |
绍酒 | |
糖 | |
盐 | |
淀粉 | |
面条 |
青椒肉丝拌面的做法
里脊肉切丝,切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
青椒切丝。青椒对半切开,用刀面拍一下比较好切。
炒锅烧热油,放入小米辣蒜片爆香。
放入肉丝炒至变色。
加老抽、生抽翻炒均匀,沿锅边加少量开水。
放入青椒丝。
加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来,喜欢口感老一点的可以适当延长时间。
浇头盛出备用。
锅中烧热水,水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。
把菜铺到面上拌匀。不要耽搁,面放久了就粘在一起了。
炒菜的汤汁不要收干,留一些拌面才好吃。
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