椒盐儿鲥鱼籽(空气炸锅版)
菜谱2.09W
本来是想做个偏西式的鲥鱼籽,结果做到一半儿改成中式椒盐儿鲥鱼籽了😜
用料
鲥鱼籽 | 一对儿 |
自制椒盐儿 | |
植物油 |
椒盐儿鲥鱼籽(空气炸锅版)的做法
钓到一条1400克的大鲥鱼
开膛后发现居然是条母鲥鱼,满满一肚子鱼籽
取鱼籽的时候底部破了一点儿
清水浸泡半小时以上
用厨房纸擦净多余水分
倒上一点儿植物油,撒盐和黑胡椒粉,空气炸锅华氏370分钟10分钟
觉得还没熟透
翻面儿又撒了一些烤肉的干调料,华氏370度5分钟
感觉没什么香味儿
再翻到正面,撒自制椒盐儿,华氏370度5分钟,根据鲥鱼籽的大小,确定是否需要继续烤,我又烤了三分钟,椒盐儿料按照糖:盐:研碎的炒花椒=1:1:0.25 的比例,再加一些油炸干辣椒和花椒混匀,去除大颗粒,这个椒盐儿料配方是我做黄飞鸿麻辣花生用的麻辣椒盐料,方子:
烤好了😉装饰一下拍照😃
切小块儿
鲥鱼籽不腥,再加上椒盐儿料,味道超级惊艳
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