萝卜干-小时候的味道
小时候经常吃的开胃菜,长大了就一直想找
到那个味道,但是一直买不到。偶尔在超市里看到有卖但是味道一般而且还挺贵,一小碗下来十几块。这次疫情在家里买了四块钱的青萝卜发现还挺多,总共好几个,然后决定整起。真的很好吃,找到了小时候的那个味啦。我想说:我太优秀啦,哈哈哈😄
用料
青萝卜 | 2个 |
辣椒面 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
白酒 | 几滴 |
盐 | 多些 |
大蒜🧄 | 3瓣 |
萝卜干-小时候的味道的做法
青萝卜洗干净去两头留中间,不用削皮,留着皮会很脆而且还好看,所以一定要洗干净哈。切成条状,不要切的太大条,不然等晒干太长久啦~我晒了一天一夜,依据个人口味(还可以晒的再干一点这样更利于储存,但我喜欢脆一点,而且能很快吃完,所以只晾晒了一天一夜)
因为是觉得太好吃了,为了纪念方法,临时决定写个菜谱,没有留照片🤪,大家将就一下哈🥰
晒完的萝卜干后我选择的是用盐腌半小时出水(之所以先晒后腌,一是为了进一步脱水,二是腌完后就冲洗了不会太咸啦)。
充分给萝卜干按摩,将盐巴涂抹均匀,盐适量就好了,不然会很咸的。这时候一般也出不了太多水了。
腌完后用温水(这里的温水是烧开后放温的哦)冲洗两三遍,用小手拧干,再拧干!但萝卜上水份还是有些,可以再自然晾干一会。
自我感觉,不要晾的太干了还是要有些水份在上面,这样容易挂上辣子面的。最重要的一步来啦!
此刻还有最后一步就是调料啦~
撒入适量辣椒面,看个人承受的辣度了。我用的是陕西的成品辣椒面(辣椒面里芝麻,大蒜,豆鼓统统有,而且看起来很多但不会很辣,颜值口味统统满足)。
放入蒜沫(细小点,这样看不出来还入味)。
滴几滴白酒(几滴就好,太多就酒味太明显啦,抢了萝卜干原本的味道)。
放入一小勺花椒粉。
就这么多啦,然后带着一次性手套,充分给萝卜干按摩,按摩,再按摩。使调料们均匀挂在萝卜干上,充分入味。多按摩一会,萝卜干心情会比较好,这样入口感也会更好吧😜以上步骤大家可以尝试一下,希望大家也喜欢这个味道哦~欢迎大家把自己的成果展示到下面哦~
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