四川钵钵鸡

为什么叫钵钵鸡呢？或者你们会问钵钵鸡为啥没有鸡呢！此处鸡指使用了鸡腿熬制的汤！

用料  

四川钵钵鸡的做法  

1. 鸡大腿先焯水！然后另外起锅水加鸡腿，大葱段，姜片！大火烧开中火熬制四十分钟

2. 提前准备好的红油（菜籽油加各类香料炸！然后淋辣椒面，一斤辣椒面五斤油比例自调）

3. 喜欢吃的菜全部串起来（没有签子可以不穿）

4. 也是串好的蔬菜

5. 准备二荆条杭椒，小米辣剁碎

6. 素菜水开下锅煮熟！捞出放凉

7. 煮荤菜加入辣椒，葱段，料酒！煮熟捞出

8. 步骤同上

9. 步骤同上

10. 准备剥皮得蒜，搅拌成蒜末

11. 蒜末倒入碗中！放入三倍凉白开搅拌均匀备用

12. 煮好的荤菜素菜，全部滴干水分装盘

13. 鸡汤煮好倒入盆中（熬鸡汤时不加盐）

14. 把准备好的辣椒倒入鸡汤中，加入蒜末

15. 所需调味，芝麻油，盐，花椒面，鸡精，花椒油，白糖，生抽，醋！加入鸡汤调上味（根据个人口味调比例！会做饭的家人们一看就懂！不会的留言）

16. 再加入提前备好的红油两勺

17. 加入芝麻

18. 红油加入搅拌均匀

19. 加入配菜

20. 加入菜

21. 加入菜

22. 加入菜

23. 最后，把熬汤得鸡腿！撕碎也一块儿加入泡上！泡半小时以上再吃！调味时盐可以重一点儿！菜才容易入味儿

小贴士

1鸡汤熬好以后放凉！再进行调味再泡煮熟的菜！