莴笋胡萝卜凉拌鸡丝
Jerry妈妈的江湖拿手好菜,这两天兴致浓厚,想给她写个菜谱。虽然没啥操作难度,但我和Jerry始终拌不出Jerry妈的味道,所以感觉很重要!!废话不多说,上菜谱!
用料
鸡腿 | 1只 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱葱白 | 1根 |
莴笋 | 1小根 |
姜【必备】 | 一小坨 |
糖 | 几颗 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
莴笋胡萝卜凉拌鸡丝的做法
一只大鸡腿自然解冻后丢进水里煮直至熟透
期间我们就可以做其他准备工作胡萝卜、莴笋、大葱葱白切丝
姜切碎末,顺带切好小葱和香菜
OK 都放在一边待用请准备一个大盆儿【方便和料】
根据鸡腿大小、胡萝卜莴笋多少依次往盆里加入姜粒、生抽、醋、几颗白糖、藤椒油、辣椒油、少许盐,搅拌均匀后放在一边嗯!鸡腿好了,接下来准备切他!
先趁温度合适时 手剥鸡肉 去掉骨头
接下来!!!
敲黑板 敲黑板: 【请不要把鸡腿切成丝】
否则他在一堆丝丝里面很没有存在感!
Jerry妈说可以切成片 也可以介于丝和片之间
这个分寸 麻烦自行把握下 哈哈哈接下来,我们把切好的鸡肉【注意只有鸡肉】放进调料盆
充分和匀,然后【试吃】!!!!!!!
如果味道稍淡,多加点盐
毕竟你后面还要养活一堆丝丝
如果味道偏咸,不要怕!
把我们切好的各种丝丝丢进来
然后充分和匀!!!再次试吃!!
如果味道依旧偏咸,解决办法有两种
1 加少许白糖
2 再适当切点莴笋丝或胡萝卜丝下去味道合适后 我们就准备装盘
然后撒上葱花儿和香菜
拍!!照!!!这道菜难就难在如何把握调料的量
妈妈们只靠感觉,最难的恰恰就是感觉
说不清道不明 就该这么多 或者就该一点点
啊~~~迷妹脸(´ε` )♡
但愿将来的我也能成为自己佩服的俏厨娘!
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