椒盐大虾,酥脆入味的制胜秘诀!
海虾肉质厚又鲜美,无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾,吃起来都特别过瘾。今天大厨教你做一道酥到骨子里的椒盐大虾,虾壳松松脆脆,虾肉鲜嫩弹牙,光闻着香气就能馋哭。点击视频学起来!
用料
基围虾 | 400克 |
椒盐粉 | 20克 |
料酒 | 20毫升 |
姜片 | 2~3片 |
红椒 | 5克 |
青椒 | 5克 |
盐 | 4克 |
淀粉 | 15克 |
蒜 | 适量 |
小葱 | 少许 |
椒盐大虾,酥脆入味的制胜秘诀!的做法
海虾去虾须、爪子,背后划一刀,取出虾肠;
虾中加姜片、盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟;
虾腌入味之后用厨房纸吸一下水,加一点点淀粉拌匀;
油温烧到大概七成热,把虾放进去,用筷子撩撩散,慢炸一分钟,泡沫变得很少,虾可以看清楚了,捞起来;
另起油锅,加少许油,下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香,倒入大虾,撒椒盐,关火,翻炒均匀即可。
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