私房番茄炒鸡蛋
好食材成就高品质~ 炒这道菜,一定要土鸡蛋和本地番茄(那种大棚番茄颜色淡个头大肉质硬,一点儿香味都没有,坚决不要)。这种本地野生小番茄(不是圣女果),成熟后只手指肚大小,皮薄汁浓,酸味浓郁,远胜市面上普通大个儿番茄。不时常买到,得碰运气。无论用来炒鸡蛋还是炒番茄青椒酱,滋味儿都妙得很,做酸辣鱼时尤其提鲜,估计凯里酸汤鱼用的就是这个。本地普通番茄,没那么酸,但汁水很多,也很香。两种番茄搭配起来最好。
用料
土鸡蛋 | |
本地野生小番茄 | |
本地普通番茄 | |
盐 | |
鸡精 | |
植物油 | |
猪油 |
私房番茄炒鸡蛋的做法
番茄洗净切开。 鸡蛋打匀,加适量盐,一点点鸡精,少许水。
锅中下油(植物油猪油7:3),倒入鸡蛋,蛋液一边凝结一边轻拨,然后整个儿翻起煎另外一面,待两面金黄后铲成块儿拨到一边,放番茄,加盐,迅速炒成酱状。然后鸡蛋和番茄混合,加少许水,中火收汁盛出。
小贴士
1.鸡蛋加水是为了煎时泡发,口感更嫩,外形更好看。2.夏天植物油猪油混合口感更清爽。3.煎鸡蛋一定要等凝结后慢慢拨,不然会太碎不好看,注意不要糊。4.收汁不宜干,留些红红汤汁拌饭最好吃了~
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...