你的小可爱泡芙上线了🤗🤗🤗
用料
酥皮材料: | |
黄油 | 38克 |
白砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
泡芙材料: | |
黄油 | 50克 |
水 | 127克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
低筋面粉 | 76克 |
鸡蛋 | 2~3个 |
泡芙夹心: | |
奶油 | 200克 |
菠萝酱 | 100克 |
黑巧克力 | 适量 |
你的小可爱泡芙上线了🤗🤗🤗的做法
先来做酥皮部分。先把黄油切成小块。
低筋面粉和糖一起放进黄油里。
把黄油低筋面粉捏碎一下让它们融合。
然后揉成这样的面汤。
放到油纸上。
在上面盖一层油纸,用擀面杖给它擀平。放冷冻备用。
然后做泡芙。黄油,水,糖,盐一起倒锅里。
小火加热到黄油融化液体沸腾。
然后关火把过筛好的低筋面粉倒进去。快速给它搅拌均匀,没有干粉。
然后开小火收一下水份,让它成为这样光滑的面团关火。
把面团取出来放到碗里给它降温。
碗里打两颗鸡蛋。
把鸡蛋搅散,面团凉到温热的时候就可以倒蛋液了。
一点儿一点儿的倒,不要一次性全倒进去。
倒一点儿然后用电动打蛋器给它打均匀(用刮刀搅拌太费劲了,手都要废了,所以我干脆用的电动打蛋器😏😏😏)
加完两个鸡蛋面糊还没有好,于是我又加了一个鸡蛋。这个鸡蛋没有用完的。你们看自己面团的状态决定加多少。
把面糊打到这样的状态就可以停止加蛋液了。
提起来有这样的倒三角就可以了。
圆嘴的裱花嘴装进裱花袋里。把泡芙面糊装进去就可以操作了。
烤盘铺上油纸,挤出小熊跟小兔子的形状,中间要间隔一下,因为泡芙在烘烤的过程中会膨胀的,空间太小容易挤成一堆的。
挤好以后就可以去预热烤箱了。200度预热。烤箱预热的时候用来给泡芙“盖被子”也就是我们一开始冻的酥皮。我没有圆形的工具,所以就给它们切成了小方块。给泡芙都盖上就可以了。盖好以后放烤箱。
烤箱200度烤十分钟,转170度烤15分钟就可以了。根据你的烤箱改变时常与温度。都烤好啦。胖胖的可爱吧。
剩下点儿面糊跟酥皮,我给它做了个长条形状的,你们随意🤗🤗🤗温度,时间还是一样的
准备馅料:菠萝酱(自己熬的)
加入奶油(我用的乳脂奶油,所以不需要加糖,家里人吃不来淡奶油的味道。)直接打发就可以了。
烤好的泡芙底部戳个小洞。
把奶油挤进去就可以啦。
完成啦,灌好奶油以后,我们融化巧克力给泡芙画上鼻子,眼睛做出造型。本来想做小兔子跟小熊的,结果画完看着都像小熊了,哈哈哈。好吃呀🤗🤗🤗
小贴士
1:面粉要提前过筛好,免得手忙脚乱的
2:烫面粉的时候要搅拌到没有干粉。
3:一定要小火加热。
4:鸡蛋液要一点儿点儿的加,不要一次性加太多。
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