超级香的红枣核桃小吐司
我觉得超级适合来大姨妈的时候吃……
烤的时候真的整个屋子都香爆了!!!!
三能10*10吐司盒4个
用料
昭和霓虹高筋粉 | 395克 |
牛奶 | 265克 |
红枣肉 | 47克 |
全蛋液 | 47克 |
黑糖 | 58克 |
鲜酵母 | 12克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 4.7克 |
黄油 | 38克 |
核桃 | 68克 |
超级香的红枣核桃小吐司的做法
所有材料,除黄油外,搅拌至7成筋,
加入黄油
揉至完全扩展阶段
加入核桃,混合均匀
搅拌好的面团整理一下,发至2倍大。(起缸温度27°C,发酵1h左右)
發酵好的麵團排氣,折疊好,繼續發酵30分鐘
發好的面,平均分割4份,滾圓,鬆弛15到20分鐘
鬆弛好的麵團,輕拍排氣,擀開,翻面,從上往下卷起來。繼續鬆弛15到20分鐘
鬆弛好的麵團幹成長條
翻面,從上至下卷好。
放入10*10釐米的三能吐司盒
32度左右的溫度,發至9分滿,蓋上蓋子。
風爐160度,烘烤20分鐘。即可出爐。。。。
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