坛子肉红豆粽

包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？
坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。

用料  

坛子肉红豆粽的做法  

1. 用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量。

2. 红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。

3. 煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。

4. 随饭一起蒸熟。

5. 分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。

6. 坛子肉切成窄片。

7. 放入锅中，小火煸炒。

8. 煎成金黄，倒出多余油脂不用。

9. 将肉米豆倒入碗中，加入适量盐。

10. 拌匀，备用。

11. 粽叶洗净，擦干。

12. 卷一圈半，成长形圆锥。

13. 卷一圈半，成长形圆锥。

14. 把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。

15. 用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。

16. 全部做好。

17. 剪去长长的叶柄。

18. 放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上。

19. 粽子熟透变软，熄火。

20. 出锅控水。

21. 去皮食用。

小贴士

各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。