襄樊牛肉面
老公是湖北襄阳人,印象最深的就是刚刚认识他时,他说他老家是射雕英雄传里面郭靖和黄蓉守城的那个地方,很向往!被他骗到手后,去了襄阳,迫不及待的去了城墙,看到夫人城,当地还有位知名人物诸葛亮,三国时期很多人都出自这里!人杰地灵啊。。。再有一个印象就数襄樊牛肉面了,大早上的,在破破旧旧的回民街,很多人排队吃,有些都不用座椅子,看着很疯狂,吃了很多次,始终不习惯早上吃的又咸又辣的面,还要配黄酒。。。但某人喜欢,我回来试着做了几次,竟然很成功!😙😙😙
用料
牛大骨 | 一根 |
碱面 | 1份 |
豆腐 | 一份 |
豆芽 | 一份 |
牛肉 | 一份 |
葱 | 一份 |
襄樊牛肉面的做法
先熬制牛骨头汤,我的做法超级简单,牛骨头飞水后放姜用砂锅煲三四个小时吧!骨髓油熬出来比较好吃
煮面,某宝买的碱面,五块钱一斤,能做好几次!面要煮到八层熟,捞起过凉水!如果有亲喜欢热干面直接拌芝麻酱就可以了😁
最关键的步骤,酱料,这次我直接用了火锅料,用油先抄一下,加牛骨汤,加豆腐,葱,开锅后放面!搞定!!!
小贴士
火锅料很多是麻辣的,牛肉面只辣,所以选择底料时要选好。
虽然叫牛肉面,但我多数是不放牛肉的,太贵!😂
襄樊牛肉面一定要放牛油放多辣椒才好吃,有时间的时候我会买骨头时问老板要一点点牛油,回来自己熬牛油里面放豆瓣酱大料花椒等,味道会更好!
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