教你在家做鱼丸,真材实料无添加,学会了再也不去超市买了
从小我都是比较喜欢吃鱼的,但是特别害怕鱼刺,所以肉多又没刺的鱼丸成了我的最爱。外面超市卖的那种鱼丸淀粉含量多又不好吃,还是自己做更加健康美味,而且真材实料看得见。冬天到了,家里煮火锅什么的肯定少不了,快来看看怎么做的吧。
用料
草鱼 | 1条 |
鸡蛋清 | 1个 |
姜葱 | 适量 |
食用盐 | 2勺 |
淀粉(根据自己要的口感添加) | 适量 |
教你在家做鱼丸,真材实料无添加,学会了再也不去超市买了的做法
准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净,然后用清水清洗一下,不会处理鱼的可以让卖鱼的老板帮忙处理。
切掉鱼头,从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。
然后把腹部的鱼刺去掉,再去掉鱼皮,把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥,做鱼丸不适合。
将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。
准备适量葱姜打成葱姜水。也可以用葱姜丝放入水中浸泡,然后捏出部分汁水
鱼肉放入绞肉机,加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。
将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清,2勺食用盐,适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌,搅拌到鱼肉上劲。
用手抓一把鱼肉,挤成丸子的形状用勺子接住,然后放入冷水锅中。
所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌,可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水,保持着水不沸腾的状态。
鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中,加入冰水浸泡。
非常鲜美的鱼丸就做好了,煮鱼汤或者煮火锅都可以,吃不完的冷冻保存。学会了这个,冬天煮火锅再也不用去超市买鱼丸了。
小贴士
1、葱姜水的量绞肉的时候加一点,后面可以少量多次加点鱼肉里面,一定搅拌到吸收后再加。
2、鱼泥一定要搅拌上劲,不然后面不成形。
3、小火煮,水微微沸腾就好,不要太大火。
4、最后的冰水浸泡不能省,没有可以用流动的水快速冲凉。
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
相关文章
- 做法超级简单的蛋挞,学会了再也不用去买了。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 孩子想吃果冻,教你在家做,香甜Q弹一看就会,学会不用去超市买了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “炸薯条”学会再也不要出去买了.孩子超爱吃‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超好吃的薯条学会了再也不用去外面买了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 学会了再也不用去KFC买玉米的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 学会了再也不用出去买香芋丸子了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 汉堡胚-普通面粉也能做,学会了再也不用出去买了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甜辣周黑鸭学会了在也不用出去买了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杂蔬馅饼-皮薄馅大,教你小技巧,学会了再也不愿意出去买的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比超市卖的还好吃的简易版豆沙包:学会它再也不用去超市买了的烹饪做法,大厨教你详细做法