简单粗暴的一发馒头
用料
面粉:500 | 克 |
牛奶:260~270 | 克 |
酵母:5 | 克 |
泡打粉:7 | 克 |
糖:100~150 | 克 |
红糖馒头/奶香馒头
配方:
面粉:500g
水 :260g~270g(奶香馒头用牛奶)
酵母粉:5g
泡打粉:7g
红糖 :100g~150g(奶香馒头用白砂糖)
做法:将所有干材料混合军训,慢慢加入牛奶,由于不同品牌的面粉吸水量不一样,可以看情况增减!将面团揉至光滑(如果面团揉了很久都不光滑,可以将面团密封好,静置10分钟,再接着和,你会发现面团变好揉了!)然后整形,整成你喜欢的形状!
发酵:
按照深圳现在的温度,大概要一个小时多点,看情况,只要面团发酵至有一倍大就可以了!
蒸:
大火烧开水,馒头上锅蒸10~12分钟(全程大火),不要急着开盖,闷个3/4分钟再开盖!
ps非常推荐用竹蒸笼,因为不会有水蒸气倒滴在面团上,而导致毁容😂发酵好的奶香馒头,用的是纯牛奶哦!
红糖馒头,红糖我是直接加进面粉里和的,也可以溶于水再和!
圆滚滚的,和面很重要!
红糖馒头是我儿子吃的,他喜欢偏软的,所以我的水量加的比较多点!
组织很棒哦!有哪里不懂的,可以问我哈!
谢谢,菜谱写的不是很明白,纯粹分享!
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