君小君版秘制红油

每次朋友来家里吃饭都说我们家的凉拌菜很赞。其实核心就是自家“秘制“的辣椒油。刚好要过年了再做了一次，把做法整理出来了，分享给各位喜欢川香的朋友们～

用料  

君小君版秘制红油的做法  

1. 准备好材料

2. 锅里加少许油，烧到六成热转小火，倒入干辣椒不停翻炒

3. 炒至辣椒焦脆，能听到清脆的声音即可。盛出冷却备用

4. 锅内加少许油，倒入花生米中小火翻炒，炒至花生表面呈虎皮状，起锅冷却备用

5. 芝麻用文火翻炒至金黄起锅备用

6. 花生捣碎盛出

7. 这是捣好的花生碎

8. 辣椒捣碎

9. 把辣椒、花生、芝麻、盐拌匀，装入有盖子耐高温的容器里（最好是瓷器）

10. 再在辣椒面上洒一层生芝麻

11. 锅中倒入1升油，烧至八成热依次加入香料、洋葱、大葱、芹菜、小葱、香菜。以上炸干后滤出只留油，加入花椒烧至高温

12. 油分两次倒入辣椒面中，并不停搅拌使受热均匀，全部倒入后用盖子盖好闷半天（中途不要揭开）

13. 最后香气宜人的红油就做好啦，凉拌加入一勺，胃口大开！

小贴士

1、辣椒建议买香辣型的，我们用的这个不辣，但是特别香，外地的朋友都很喜欢吃。
2、辣椒一定要小火炒焦脆，这样既容易捣碎辣椒香味也很浓郁