新疆韭菜拌面
很小的时候爸爸会做给我吃,现在爸爸走了,我也早就学会怎么做了,但愿在最远方的你可以看到。
用料
韭菜 | 适量 |
肉 | 适量 |
红椒 | 一条 |
小葱或者洋葱 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
炒菜需备: 盐,花椒,少许醋。 |
新疆韭菜拌面的做法
第一步,先把面粉+少少盐+温水和面,和好的面盖好醒面。
第二步,面多和几次,多醒几次,这样和出来的面均匀,将面团切几条出来。
第三步,将醒好的面拿一条出来,用手搓细。
第五步,用一个大的盘子,摸上底油。
第六步,搓好的面条就是这样的,如果你和面水多,面软就搓的稍微粗点,如果面硬些,就搓的细些。
第七步,将搓好的面条盘起来,因为盘子里有底油,盘好后再面上加油摸开,这样面就不会黏在一起了。
第八步,锅里水烧开后将盘好的面拉起来。
第九步,然后在用双手撑起来,有点像兰州拉面的那些人做的一样。
这样就是撑好的面。
摔两下就很细了。
下锅盖锅盖,煮开后就可以捞起,过一下凉开水。
这就是拉条子的成品了。
用炒好的韭菜码上去。
拌开,开吃。喜欢吃醋的可以+点醋,辣椒面。
小贴士
炒菜方面没有特别去说,因为大家都一样,没有特别要注意的地方。主要怕大家拉面不会,可能第一次做的亲们要多实验几次。
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