复刻台南黄鳝伊面

用料  

复刻台南黄鳝伊面的做法  

1. 复刻台南黄鳝汤伊面
   食材
   黄鳝400克
   盐——抓揉5分钟后——反复冲洗（去粘液）
   ——酒——胡椒粉腌制一会。
   津白菜240克
   韭黄170克
   黄豆芽150克
   攸县香干170克
   伊面400克（湿重）

2. 锅中放入清水，烧开；

3. 放入伊面煮熟；

4. 备一盆冷开水；

5. 将煮熟的伊面，捞出放入冷开水盆中（主要为了防止面不粘黏）；

6. 热锅冷油；

7. 放入葱段，炒香；

8. 放入姜、蒜末，炒香；

9. 放入黄鳝；

10. 翻炒；

11. 倒入清水，撇去浮沫，煮开；

12. 继续煮2——3分钟左右；

13. 依次放入所有蔬菜，煮开后加入盐、胡椒粉调味；

14. 锅底装上面（正宗台南伊面是油炸的，为了减少热量，这里煮了），然后将煨好的鳝鱼汤倒入即可。

15. 四人幸福的分享，清风微凉的季节，暖暖的。

小贴士

生活在沿海地区，海产品丰富，由于其“盐”分、碘等微量元素含量高，形成海鱼鲜美的优势。从膳食营养均衡的角度，建议大家不要忽视淡水鱼的营养摄入，尤其需要限制钠盐摄入的患者，淡水鱼也是优质蛋白质的良好来源。食物均衡、多样，是健立个人健康食育观的基础。优膳组合：倡导健康品质生活。